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Mai 2019

Herzhaftes Gebäck & Brot

Chatschapuri – georgische „Quiche“

Chatschapuri – georgische „Quiche“ á la Trés Bollo

Wenn Du in ein georgisches Restaurant in Deutschland gehst, wirst Du an einem Gericht nicht vorbei gekommen: Chatschapuri – ausgesprochen „Hatschipuri“. Alle die auf geschmolzenen Käse stehen, werden dieses Gericht lieben. Es handelt sich um eine Art Teigfladen, der mit reichlich Käse gefüllt ist. Am besten ist das Gericht wahrscheinlich mit einer Pizza oder einer Calzone vergleichbar, die nur aus Teig und Käse besteht. Es gibt verschiedenste Variationen dieses Gerichts, unter anderem auch mit Ei und/oder Spinat, Fleisch usw., der Klassiker ist aber plain mit Käse und zwar entweder nur innen oder sogar mit doppelt Käse, sprich gefüllt und überbacken mit Käse. Es gibt aber auch eine Version für „Faule“, die mir mindestens genauso gut schmeckt und die ich auch selbst zuhause hinkriege. Und wenn ich es hinkriege, dann kriegst auch Du es hin.

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Salate & Vorspeisen

Russischer Kartoffelsalat „Olivie“

Russischer Kartoffelsalat „Olivie“ á la Trés Bollo

Das Schönste am Grillen sind für mich die Beilagen. Frisches Brot mit Kräuterbutter oder irgendwelchen geilen Dips, Antipasti zum naschen und die viiieeelen viiieeelen leckeren Salate, von denen gefühlt schon Jeder mindestens 1 Million Varianten kennt und trotzdem kann es nicht genug Grill-Salatrezepte geben. Wer braucht da denn noch Fleisch??? Hier kommt jedenfalls eins meiner liebsten Kartoffelsalat-Rezepte, das sowohl zum Grillen passt, als auch mal so für zwischendurch eine tolle Hauptmahlzeit abgibt, denn der Salat ist dank Eiweiß und einer ordentlichen Portion Kohlenhydrate richtig sättigend.

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Allgemein/ Frühstück & Brunch

Vegane Pancakes mit warmem Obstsalat

Vegane Pancakes mit warmem Obstsalat by Trés Bollo

Samstag ist eigentlich immer Porridge oder Milchreis Tag. Aber manchmal, wenn ich so richtig verrückt bin, gibt es einfach mal eine Ladung Pancakes 😉 Damit es nicht zu verrückt wird, mach ich sie vegan, zuckerfrei (naja, bis auf den Fruchtzucker), mische verschiedene Mehle rein, um ein paar mehr Nährstoffe in meinem Frühstück zu haben und reiche dazu warmen Obstsalat. Äh Entschuldigung, warmer Obstsalat? Yes yes yes, richtig gelesen.

Ich brate einwenig Obst in Kokosöl oder Ghee an, würze es mit Zimt oder anderen Gewürzen meiner Wahl – je nachdem, worauf ich grad so Lust hab – und dann gibt’s Pancakes mit einem Klecks Sojajoghurt und on top einwenig warmen Obstsalat. Klingt strange? Ist aber 1. mega lecker und 2. für Deinen Körper einfacher zu verstoffwechseln, zumindest sagt das Ayurveda.

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Kuchen & Desserts

Johannisbeer Clafoutis – laktose- und glutenfrei

Johannisbeer-Clafoutis by Trés Bollo

Sonntag ist Kuchentag, da gibt’s keine Dikussion. Naja, ehrlich gesagt ist jeder Tag der Woche Kuchentag, aber am Sonntag brauch ich ihn ganz besonders. Und es gibt nur wenige Kuchen-Alternativen, die ich durchgehen lasse. Dazu zählen Crumbles oder auch Clafoutis. Letzteres ist eine Mischung zwischen Auflauf und Kuchen. Obst bildet in der Regel die untere Schicht, darüber kommt eine Pfannkuchen-artige Teigdecke.

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Hauptspeisen vegan & veggie/ Saucen & Dips

Spargel mit veganer Sauce Hollandaise

Vegane Sauce Hollandaise á la Trés Bollo

Liebe Leute, die Spargelzeit ist angebrochen und das heißt, jeden Tag so viel Spargel wie möglich essen, damit man diese viel zu kurze Saison maximal ausnutzt. Ich persönlich kann dem weißen Spargel wenig abgewinnen, in den grünen hingegen könnte ich mich rein legen. Ob im Kartoffelsalat, als Risotto oder einfach als knackige Beilage zu allem was Dir in die Quere kommt – dieses Gemüse ist einfach der Kracher. Und ganz nebenher strotzt der grüne Spargel auch nur so vor Ballast- und Mineralstoffen. Wir hätten u.a. Betacarotin, Eisen, Vitamin C, K und E im Angebot – nicht schlecht für so eine kleine grüne Stange, oder? Ach ja, und kalorienarm ist er auch noch – auf 100 g grünen Spargels fallen gerade mal 18 kcal an – falls das jemanden interessiert ;-). Also jede Menge Argumente um kräftig reinzuhauen.

Das Kalorienargument ist natürlich für die Katz, wenn man sich eine ordentliche Ladung Sauce Hollandaise auf den Spargel knallt. Aber ganz ehrlich, erstens schmeckt es mega und zweitens – und jetzt kommt’s – braucht Dein Körper das Fett, um die Nährstoffe des Spargels besser aufnehmen zu können, kein Scherz.

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