Hauptspeisen vegan & veggie

Rote Beete-Karotten-Burger mit Pastinaken-Kartoffel-Püree und Spinat

Wenn bei Mama früher alle Herdplatten an waren und sie wild zwischen den Töpfen hin und her rührte, um ein Menü mit mehreren Komponenten auf den Tisch zu bringen, dachte ich immer, ich könne das nie. Tatsächlich bevorzuge ich auch heute noch Gerichte, bei denen man alles in einen Topf schmeißt und am Ende was richtig Leckeres raus bekommt. ABER, ich habe auch mit den Jahren gelernt, dass man, wenn man sich geschickt anstellt, in relativ kurzer Zeit und ohne viel Aufwand, sehr wohl mehrere Komponenten auf den Teller bringen kann und dieses Gericht ist der Beweis dafür.

1. Januar 2020 By Ilona Bolotina

Hauptspeisen vegan & veggie

Vegane Onepot Paella

Paella ist so ein Klassiker, den wahrscheinlich jeder mag. Und wenn man nicht gerade die Original Meeresfrüchte Version kocht, sondern sich auf eine vegane Gemüse Alternative begrenzt, dann steht dieses Gericht in Null Komma nichts auf dem Tisch. Denn hier kommt alles in eine Pfanne, Deckel drauf und dann kann auch schon geschlemmt werden. Das perfekte Abendessen, wenn’s mal schnell gehen muss.

25. November 2019 By Ilona Bolotina

Vegane Blumenkohl-Kurkuma-Kokos-Suppe

Im Herbst könnte ich jeden Tag Suppe essen. Nicht jeden Tag dieselbe, aber doch jeden Tag. Damit es mit Kürbis- und Karottensuppen nicht zu langweilig wird, probiere ich immer mal wieder neue Kombis aus und am Ende des Tages ist es fast egal, was ich da so zusammenschmeiße, es wird in aller Regel gut.

12. November 2019 By Ilona Bolotina

Hauptspeisen vegan & veggie

Vegane Grünkern-Gemüseburger

Was steht mehr für gesundes Bio Essen als Grünkernbratlinge? Für mich sind sie DER Inbegriff von „gesund“ und „Öko“. Tatsächlich heißt gesund aber nicht für mich, dass etwas nicht schmeckt und der Grünkernbratling ist dafür der beste Beweis. Die Bratlinge sind sättigend, haben eine tolle Konsistenz, bei der man noch einbisschen was zu kauen hat und sind – richtig gewürzt – ein toller Geschmacksträger.

6. November 2019 By Ilona Bolotina

Hauptspeisen vegan & veggie

Kichererbsen-Kartoffel-Curry

Dieses Curry ist ein richtig sättigendes Soul Food, welches schnell gemacht ist und neben einer Menge Eiweiß, auch viel gutes Gemüse und tolle Gewürze enthält. Du schnibbelst nur fix ein paar Zutaten, schmeißt das Ganze nach und nach in die Pfanne und während es vor sich hin köchelt, kannst Du noch kurz die Wäsche machen oder einfach schon mal die Füße hochlegen.

16. Oktober 2019 By Ilona Bolotina

Hauptspeisen vegan & veggie

Koreanisch inspirierte Gemüse-Reisnudeln mit Soya-Apfel-Dressing

Koreanisch inspirierte Gemüse-Reisnudeln á la Trés Bollo

Ich liebe ja asiatisches Essen, insbesondere jetzt im Sommer. Weil man dann was Warmes, aber gleichzeitig Leichtes im Magen hat und oftmals ist es sogar vegan, ganz ohne Fleischersatzprodukte wie Seitan & Co. Das ist nicht zuletzt aus ayurvedischer Sicht ne super Sache. Denn gekochtes und somit warmes Essen kann der Körper leichter verstoffwechseln, insbesondere dann, wenn es rein pflanzlich ist. Diese koreanisch inspirierten Gemüse-Reisnudeln mit einem fruchtig-säuerlichen Dressing und einem knusprigen Topping aus Tofu und Röstzwiebeln sind das perfekte Beispiel für so ein warmes, aber gleichzeitig sehr leichtes Mittag- oder Abendessen, das satt macht ohne zu beschweren.

7. August 2019 By Ilona Bolotina

Allgemein/ Hauptspeisen vegan & veggie/ Suppen & Eintöpfe

Veganes Chilli sin Carne

Ich hatte spontan richtig doll Lust auf Chilli sin Carne, schnell musste es aber gehen, denn ich hatte Hunger. Dabei ist dieses Rezept herausgekommen, welches echt einfach ist und dabei trotzdem die volle Geschmacksladung liefert. So gut.

4. August 2019 By Ilona Bolotina

Hauptspeisen vegan & veggie

Summerbowl mit Soya Dressing

Bowls sind ja im wahrsten Sinne in aller Munde und wie ich finde zu Recht. Schließlich hast Du alle Nährstoffe und Konsistenzen auf einem Teller vereint und die Kombi aus warm und kalt ist häufig auch noch gegeben. Mehr geht nicht. Einziges Manko: wenn Du Dir selbst eine Bowl vorbereitest, sind ein paar mehr Arbeitsschritte notwendig, aber es lohnt sich.

4. August 2019 By Ilona Bolotina

Hauptspeisen vegan & veggie/ Salate & Vorspeisen

Kartoffel-Linsen-Salat

Ich liebe den Sommer nicht zuletzt dafür, dass ich mir meine Sattmacher-Salate schön vorbereiten und dann mittags in den Park mitnehmen kann. Keine Tausend Komponenten, die man auf dem Teller erst noch sortieren muss, sondern alles ab in eine Dose und warm gemacht werden muss auch nix, herrlich.

24. Juli 2019 By Ilona Bolotina

Hauptspeisen vegan & veggie

Vegane Ratatouille mit Zucchini-Puffern

Ich mag gern alle Arten von Bratlingen und Puffern, einer meiner Favourites ist der Zucchini Puffer. Insbesondere im Sommer passen die Teilchen super zu Salat oder einer schnellen Gemüsepfanne. Leider ist er mir bisher nur immer in der Pfanne zerfallen, sodass es weniger Puffer, als viel mehr Zucchini Rührei war, was ich da so fabriziert habe. Bis jetzt. Denn nun habe ich ein Rezept, welches funktioniert und on top ist es auch noch ziemlich einfach gemacht.

11. Juli 2019 By Ilona Bolotina

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