So sehr ich mich jedes Jahr auf die Apfelsaison freue, so verzweifelt bin ich auch jedes Mal, wenn ich immer noch die ganze Küche voll Äpfel habe und nach mehreren Runden Apfelmus, Apfelkuchen und Apfelmarmelade einfach nicht mehr weiß, was ich noch damit anstellen soll. Tja, mit solchen Luxusproblemen muss ich mich herumschlagen, ich arme arme Bollo😅 Jedenfalls sind diese Apfel-Hefeschnecken eine willkommene Abwechslung.
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Pfannkuchen, Crepes, Pancakes, Plinsen – schmeckt super, kennen wir aber alles schon. Aber kennst Du auch Syrniki? Das ist die russische Version eines Pancakes, dessen Hauptbestandteil Quark ist. Die kleinen Dinger sind schön saftig, fluffig und nicht zu süß.
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Am Sommer liebe ich am Meisten, dass man draußen essen kann. Ob zusammen grillen, ein Lunch auf der Bank oder ein schönes Picknick, ich bin bei allem dabei. Ein schönes leichtes, veganes Dessert, dass zu allen drei genannten Optionen passt, ist dieses Chia Mandel Dessert. Abgefüllt in kleine, saubere Schraubgläser lässt es sich nämlich wunderbar mitnehmen, wo auch immer es Dich hin verschlägt.
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Käsekuchen ist ja so mein alltime favourite und es gibt zig Versionen, wovon jede einzelne genial ist. In dieser Version verzichtet man auf den Mürbeteigboden und wird im Gegenzug mit noch mehr Cremigkeit belohnt, dieser Kuchen ist also die cremigste Köstlichkeit seit es Käsekuchen gibt 😉 Dabei ist er aber nicht so fettig und schwer wie die amerikanische Cheesecake Schwester, die zwar ebenfalls unglaublick lecker ist, aber mindestens mit doppelt so vielen Kalorien zu Buche schlägt.
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Die einfachsten Kuchen, sind meist die besten, sofern sie schön saftig und schnell zubereitet sind. So wie dieser ultra fluffige, saftige ratz fatz Zitronen-Mandarinen-Kuchen, der auch noch vegan ist. Die Zutaten für diesen Kuchen hast Du wahrscheinlich alle vorrätig, sodass du den Kuchen auch spontan fix zaubern kannst, wenn sich mal Besuch anbahnt.
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Vor einiger Zeit hab ich mal eine fodmap Diät gemacht, bei der ich nichts Süßes essen durfte und im Grunde auch nur rein Pflanzliches. Das war insofern eine riesen Challenge für mich, als dass ich leider – wie so viele von uns – zuckersüchtig bin. Die einzige Süßungsalternative, die ich zu mir nehmen durfte, war Reissirup, der keinen bzw. kaum Fruchtzucker enthält und damit bei fodmap geduldet wird. In dieser Zeit ist dieser Nachtisch entstanden, der sicherlich nicht mit einer Mousse au Chocolat oder Ähnlichem vergleichbar ist, aber er ist cremig, er ist nussig, er ist leicht süß und stillt somit den Süßigkeiten Jieper.
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Dieser vegane Kuchen ist die perfekte Resteverwertung, wenn Du mit dem Plätzchen backen so weit durch bist, aber überall noch Zutaten-Reste rumliegen hast. Nüsse jeglicher Art, Kokosraspeln von den Makronen und natürlich das ein oder andere Weihnachtsgewürz – alles findet hier seinen Platz und vereint sich zum saftigsten Nuss-Kuchen aller Zeiten.
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Waffeln sind grundsätzlich ja immer ne feine Sache, da sind wir uns doch sicher einig, oder? 😉 Aber es gibt Waffeln und es gibt Waffeln und diese belgischen Hefe-Waffeln sind für mich die denkbar beste Waffel Version ever. Sie sind nur leicht gesüßt, sodass Du sie sowohl mit herzhaften als auch mit süßen Toppings essen kannst und dank der eher schweren Konsistenz, sind sie entweder ein etwas sättigenderer Nachtisch oder aber eine feine Hauptmahlzeit.
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An sich backe ich sehr gern, auch Plätzchen. Aber kennst Du das, wenn Du Dir ganz viele tolle Sorten vorgenommen hast und startest voll motiviert ins Backvergnügen. Und auf halber Strecke geht Dir die Puste aus, aber das Chaos in der Küche zwingt Dich weiter zu machen? Und Plötzlich wird die Weihnachtsbäckerei zum Albtraum. In solchen Situationen bin ich heilfroh, auch mal ein ganz unkompliziertes Rezept im Repertoire zu haben, welches ratz fatz von der Hand geht, ohne langes ausstechen und dekorieren auskommt und trotzdem mega leckere Ergebnisse liefert. Diese Linzer Schnitten gehören definitiv in diese Kategorie.
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Wenn man sich nicht entscheiden kann, ob man eher Lust auf einen Käse-, Apfel-, Mohn- oder Streuselkuchen hat, dann macht man halt all in one und heraus kommt dieses Prachtstück 🙂 Die besten Kuchen der Welt vereint in einem einzigen Kuchen, was kann es Besseres geben? 😉
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