Ein schnelles, unkompliziertes Dessert, welches auch noch vegan ist und nach einem Hauch von Sommer schmeckt? Nehm ich.
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Dies ist wieder eins der veganen Rezepte, welches es mit dem Klassiker auf jeden Fall aufnehmen kann – zumindest wenn man meine Geschmacksknospen befragt 😉 Das Hähnchen wird hier durch grobe Soja Schnetzel ersetzt, die Sahne durch Kokosmilch und gebunden wird das Ganze mit Hefeflocken, die neben der Bindung auch für eine schöne Würze sorgen.
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Im Herbst könnte ich jeden Tag Suppe essen. Nicht jeden Tag dieselbe, aber doch jeden Tag. Damit es mit Kürbis- und Karottensuppen nicht zu langweilig wird, probiere ich immer mal wieder neue Kombis aus und am Ende des Tages ist es fast egal, was ich da so zusammenschmeiße, es wird in aller Regel gut.
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Sobald es auch nur einbisschen kühler wird, muss ein schöner Eintopf oder aber eine cremige Suppe auf den Tisch. Die Karotten-Kokossuppe ist dabei eine unserer Favourites, denn sie hat etwas leicht Exotisches, ist gleichzeitig ein richtig schönes Souldfood, allein schon wegen der warmen Farbe und das Wichtigste: sie ist wahnsinnig einfach und schnell gemacht.
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Das Schöne am Herbst ist, dass das warme Frühstück nun wieder ganz besonders gut schmeckt. Wie gut, dass es unzählige Varianten meines geliebten Porrdige gibt, die ich nun über die nächsten Monate alle durchprobieren kann. Angefangen mit diesem wunderbar cremigen, wärmenden Kokosmilchreis, der Bauch und Seele richtig gut tut.
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